Bei der Auswahl der Arbeitsplatte spielt das Material eine entscheidende Rolle, da es wichtige Eigenschaften, wie Hitzebeständigkeit oder Kratzempfindlichkeit beeinflusst.

Schichtstoffoberflächen sind z.B. leicht zu pflegen und zu reinigen, eine Arbeitsplatte aus Holz ist hingegen sehr viel teurer, dafür gibt es aber eine schönere Oberfläche (Holzoptik). Mineralwerkstoffe gleichen einer Steinoberfläche, außerdem lassen sich Kratzer und Flecken mühelos entfernen. Des Weiteren gibt es noch Edelstahloberflächen. Sie sind sehr Hitzebeständig und leicht zu pflegen, allerdings sind Kratzer kaum entfernbar.

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